ベーカリーパートナー🍞パン業界応援マガジン on Instagram: "素材や発想を変えて進化し続けるお店 🏠東京都台東区 ────────── hitotema（ヒトテマ）では、常時70〜80種類のパンを展開しながら、日々商品の見直しと改良を重ねています🍞 箕脇シェフに話を伺うと、商品開発に明確な区切りはなく、仕込み中にふと浮かんだ発想をすぐ形にしていくスタイルだそう💡 小麦粉を大きく切り替えたのも、複数のサンプルを使う中で「こんなに違うのか」と実感したことがきっかけ。 大きな決断というより、「おいしいパンを作りたい」という純粋な思いの延長だったといいます。 素材と発想を更新し続ける姿勢が、店の進化を支えています✨ ────────── 取材風景をチラ見せ🎤 *-*-*-*-*-*-**-*-*-*-*-*-*-* パン屋さんのための情報アプリ🥐 ダウンロードはプロフィールリンクから @bakerypartner *-*-*-*-*-*-**-*-*-*-*-*-*-* #hitotema #東京パン屋 ＃#パン屋さん応援"